entrées froides

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Pour 4 personnes :

   1 petite boîte de macédoine de légumes en conserve (400 g)
   4 oeufs entiers
   1 petite boîte de crème liquide allègée (type Bridélice, à 4 ou 5 % de matière grasse)
   une boîte de sauce tomate
   100 g de gruyère râpé allègé
   herbes aromatiques au choix (basilic, ciboulette, etc...)
   4 tranches de jambon blanc
   sel, poivre
   une noisette de beurre

Battre les oeufs en omelette, y ajouter la crème liquide et le fromage râpé. Bien mélanger le tout.

Saler, poivrer et ajouter les fines herbes ciselées puis la boite de macédoine prélablement égouttée.

Beurrer un moule à cake et le tapisser de tranches de jambon sur les 2 côtés les plus longs et le fond en faisant se chevaucher les tranches pour ne pas laisser d'espace vide.

Remplir ensuite avec la préparation.
Mettre à cuire au four au bain-marie 40 minutes à thermostat 7 ou 8 (210-240°C).

Attendre que la terrine refroidisse un peu avant de la démouler.

    * 1 gros coeur de frisée
    * 12 tranches de magret de canard fumé
    * 150 g de lardons fumés
    * 4 pommes de terre
    * 150 g de girolles
    * 150 g de haricots verts
    * 150 g de roquefort
    * 1 c. à soupe de pignons de pin
    * 1 petit bouquet de ciboulette
    * 6 c. à soupe d’huile
    * sel et poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Epluchez les haricots verts. Nettoyez les girolles. Emiettez le roquefort. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Faites cuire les haricots verts 15 min dans de l'eau bouillante salée.

Faites chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive. Faites-y sauter les pommes de terre. Quand elles commencent à colorer, ajoutez les lardons et les girolles. Terminez la cuisson et égouttez le tout dans du papier absorbant.

Lavez et essorez la frisée.

Dans un grand saladier, mélangez la frisée, les pommes de terre, les lardons, les girolles, les tranches de magret, le roquefort et les pignons. Salez et poivrez. Servez aussitôt.

Ingrédients (8 personnes):

3 œufs
150g de farine
1 sachet levure chimique
10cl d'huile de tournesol
12cl de lait
70g gruyère râpé
150g de bacon
125g de fromage à tartiflette
sel et poivre.

Préchauffer le four à 180°.Dans un saladier, battre les œufs avec la farine et la levure, le sel, le poivre, incorporer petit à petit l'huile puis le lait préalablement chauffé, ajouter le gruyère, bien mélanger puis incorporer le bacon en petit morceaux ainsi que les dés de fromage.

Verser dans un moule à cake non beurré et faire cuire 45 minutes au four

Pour environ 40 sablés :
          100 g de parmesan fraîchement râpé
          180 g de farine
          1 c. à café de piment d’Espelette en poudre
          120 g de beurre à température ambiante
          2 jaunes d’oeufs

         Préparation : 10min
         Cuisson : 15 min

    Dans un saladier, mélangez le parmesan avec le beurre. Ajoutez la farine, le piment d’Espelette, 2 pincées de sel. Mélangez puis ajoutez 1 jaune d’oeuf, puis le second si la pâte est trop sèche. Pétrissez rapidement, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doit être compacte et homogène.

      Divisez la pâte en plusieurs morceaux et formez des « boudins » de 3 cm de diamètre environ. Filmez-les et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 1 h environ (ou 15 mn au congélateur).

      15 mn avant de cuire les sablés, préchauffez le four à th. 6-7/200°.

      Retirez le film autour de la pâte et découpez chaque boudin en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur.
    Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four, 15 mn environ : Les biscuits doivent être dorés.

      Laissez-les refroidir complètement sur une grille.

    Servez-les à l’apéritif ou avec une salade aux herbes aromatiques, ou de la roquette, ou un mesclun, simplement assaisonnés à l’huile d’olive et à la fleur de sel.

Préparation :  15 mn
Cuisson : 15 mn

Pâte :
120g de farine + 20g pour le plat
20 cl de lait
10g de beurre
1 oeuf
2 Cs d'huile
1 paquet de levure

Garniture :
80g de comté
80g de mimolette
80g de bleu de Gex
80g de Munster

Mélangez la farine, le lait, l'huile, l'oeuf et la levure.

Travaillez jusqu'à obtenir une pâte coulante lisse et épaisse.

Beurrez et saupoudrez d'un peu de farine un moule en terre de 25 cm de diamètre.

Versez la pâte en couvrant entièrement le fond.

Avec une spatule en bois, tracez sur la pâte quatre parts égales, puis, sur chaque part, déposez un des 4 fromages coupé en lamelles.

Faites cuire la tarte au four préchauffé à 200°C (th.6) pendant 15 minutes.

Laissez refroidir et servez dans le plat.

préparation :  20 min
cuisson :  15 min
repos :  1 heure

175 g de parmesan râpé
60 g d’olives noires dénoyautées
125 g de farine
125 g de beurre à température ambiante
sel

Coupez les olives en tous petits morceaux.
Mélangez le beurre en parcelles avec le parmesan, la farine, les olives et une pincée de sel.
Faites une boule de la pâte et réservez-la au frais 1 heure.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm.
Découpez la pâte à l’aide d’un verre retourné ou d'un emporte-pièce.

Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé et disposez les ronds de pâte.

Enfournez et faites cuire 15 min. Les sablés doivent être dorés.

Laissez refroidir sur une grille.